المشروبات
القهوة السعودية
ويُعرف أيضًا باسم القهوة العربية، كيف
مشروب الضيافة الأول: بن محمّص مع هيل وتوابل عطرية؛ مسجّل في اليونسكو تراثًا غير مادي مشتركًا.
القيم الغذائية التقديرية
5سعرات حرارية
للحصة: فنجانان (100 مل)
- بروتين
- 0 غ0٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 1 غ100٪ من الطاقة
- دهون
- 0 غ0٪ من الطاقة
- الطعم
- مرّ
- عطري
- القوام
- سائل
- يُؤكل في
- الضيافة
- يُقدَّم
- في الفنجان مع التمر؛ يُصب قليلًا ويُكرر للضيف
ملاحظات غذائية
- نباتي
عن الطبق
تُسمّى في التراث الشعري «كيف»، وأولى خطوات بروتوكول الضيافة. سُجِّلت القهوة العربية في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي (2015م) بمشاركة السعودية ودول خليجية.
- النوع
- المشروبات
- المناسبة
- الولائم والضيافة
- أين يُؤكل؟
- الرياض
- القصيم
- مكة المكرمة
- المدينة المنورة
- تبوك
- الشرقية
- حائل
- الجوف
- الحدود الشمالية
- عسير
- الباحة
- جازان
- نجران
- المكوّنات الأساسية
- بن محمّص
- هيل
- زعفران
- قرنفل
يُقدَّم مع
من أدواتنا القديمة
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- ضيافة لـ 6–12 فنجانًا
- الوقت
- 15–25 دقيقة
- الصعوبة
- سهل
المقادير
- 2–3 ملاعق كبيرة بن محمّص تحميصًا خفيفًا (أشقر) مطحون خشن
- 3–4 أكواب ماء
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة زعفران (اختياري)
- حبات قرنفل أو زنجبيل خفيف حسب المنطقة (اختياري)
الخطوات
- يُغلى الماء في الدلة.
- يُضاف البن ويُترك يغلي على نار هادئة 10–15 دقيقة.
- يُرفع عن النار ليركد البن دقيقة أو دقيقتين.
- يُوضع الهيل (والزعفران والقرنفل إن رُغب) في دلة التقديم، وتُصب القهوة فوقه دون الرواسب.
- تُصب في الفناجين قليلًا قليلًا وتُقدَّم مع التمر.
