الأرز واللحوم
الكبسة
ويُعرف أيضًا باسم كبسة سعودية
أشهر أرز سعودي بالتوابل مع اللحم أو الدجاج، يُقدَّم على صحن جماعي؛ أكثر الأطباق تنوعًا في الإعداد.
القيم الغذائية التقديرية
640سعرة حرارية
للحصة: صحن (400 غ)
- بروتين
- 32 غ20٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 82 غ52٪ من الطاقة
- دهون
- 20 غ28٪ من الطاقة
- الطعم
- متبّل
- عطري
- القوام
- حبيبي
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- في صينية جماعية، ويُؤكل باليد اليمنى
ملاحظات غذائية
لا غلوتين ولا ألبان ولا مكسرات في مكوّناته الأساسية.
عن الطبق
أكثر الأطباق حضورًا على موائد المملكة. تُطهى المكونات في قدر واحد مع توزيع التوابل بعناية، وتؤكل عادة باليد اليمنى من صحن مشترك.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- الولائم والضيافة
- أين يُؤكل؟
- الرياض
- القصيم
- مكة المكرمة
- المدينة المنورة
- تبوك
- الشرقية
- حائل
- الجوف
- الحدود الشمالية
- عسير
- الباحة
- جازان
- نجران
- المكوّنات الأساسية
- أرز بسمتي
- لحم أو دجاج
- طماطم
- بهارات كبسة
- بصل
- ثوم
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 6–8 أشخاص
- الوقت
- ساعة ونصف إلى ساعتين
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع
- 1 كغ لحم أو دجاج
- بصل وثوم وطماطم
- بهارات كبسة (لومي، هيل، قرفة، قرنفل، كمون، فلفل أسود، ورق غار)
- جزر وزبيب (اختياري)
- زيت وملح
الخطوات
- يُحمَّر البصل ثم اللحم أو الدجاج مع الثوم والبهارات والطماطم.
- يُضاف ماء كافٍ ويُطبخ حتى ينضج البروتين ويفوح المرق.
- يُرفع اللحم جانبًا إن رُغب بشيه، ويُضبط المرق للأرز.
- يُضاف الأرز ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب.
- يُقدَّم في صينية كبيرة مع المكسرات والزبيب أحيانًا وداقوس.
