الكليجا

المقادير

• 4 أكواب دقيق أبيض أو نصفه دقيق بر
• كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
• نصف كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان بهارات كليجا (هيل، قرفة، زنجبيل، شمر، زعفران)
• ملعقة صغيرة خميرة
• حليب دافئ للعجن
• للحشوة: نصف كوب دبس تمر مع ملعقة كبيرة بهارات كليجا وملعقة سمن

الخطوات

1. يُخلط الدقيق والسكر والبهارات والخميرة، ثم يُفرك بالسمن حتى يتشربه.
2. يُضاف الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة، وتُغطّى لترتاح نصف ساعة.
3. يُخلط الدبس ببهارات الكليجا والسمن حتى يصير حشوة كثيفة.
4. تُؤخذ كرة من العجين وتُفرد قرصًا، ويُوضع في وسطها قليل من حشوة الدبس، ثم تُغلق وتُضغط قرصًا مسطحًا.
5. يُنقش الوجه بختم الكليجا أو بطرف الشوكة، ويُدهن بقليل من الحليب المنقوع فيه الزعفران.
6. تُخبز في فرن حار حتى يتحمر الوجه والأطراف، ثم تُبرَّد.