الخبز
القرصان
ويُعرف أيضًا باسم قُرصان
أقراص خبز رقيقة من البر تُخبز على الصاج ثم تُكسر وتُسقى بمرق اللحم والخضار.
القيم الغذائية التقديرية
440سعرة حرارية
للحصة: صحن (350 غ)
- بروتين
- 24 غ22٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 60 غ54٪ من الطاقة
- دهون
- 12 غ24٪ من الطاقة
- الطعم
- مالح
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- ساخنًا في صحن واسع مسقيًّا بالمرق
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الغلوتين
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
عن الطبق
يختلف عن المرقوق في أن عجينه يُخبز أولًا حتى يجف، ثم يُسقى بالمرق، أما عجين المرقوق فيُطبخ داخل القدر نفسه. يجتمع أهل البيت حول الصحن ويأكلون منه باليد، ويُترك الخبز في المرق قليلًا حتى يلين دون أن يذوب.
- النوع
- الخبز
- المناسبة
- المائدة اليومية
- أين يُؤكل؟
- الرياض
- القصيم
- حائل
- الجوف
- الحدود الشمالية
- الباحة
- المكوّنات الأساسية
- دقيق بر
- لحم
- خضار
- بصل
- كمون
يُقدَّم مع
من أدواتنا القديمة
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 5–6 أشخاص
- الوقت
- ساعة ونصف
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- كوبان دقيق بر
- ماء وملح
- نصف كيلو لحم
- خضار موسمية (كوسا، باذنجان، طماطم، بصل)
- بهارات لحم
- سمن
الخطوات
- يُسلَق اللحم مع البهارات ويُحضَّر مرق غني.
- تُرقّ أقراص بر رقيقة وتُخبز أو تُجفَّف قليلًا.
- تُكسَّر الأقراص في وعاء ويُسكب عليها المرق مع الخضار المطبوخة.
- تُترك تتشرب حتى تلين.
- تُقدَّم ساخنة كثريد نجد أو القصيم.
