المرقوق

المقادير

• 2 كوب دقيق بُر
• ½ كغ لحم مقطّع
• كوسا وباذنجان وجزر وبصل
• طماطم ومرق
• بهارات (كمون، لومي، فلفل، ملح)
• سمن أو زيت

الخطوات

1. يُحمَّر البصل واللحم ثم تُضاف الخضار والطماطم والبهارات والماء حتى ينضج المرق.
2. تُعجن عجينة رقيقة من دقيق البر وتُرَقّ كرقائق.
3. تُقطَّع الرقائق وتُغمس في المرق على دفعات.
4. تُترك حتى تتشرب النكهة وتلين دون أن تتفتت تمامًا.
5. تُقدَّم ساخنة في قدر أو صحن عميق.