الأرز واللحوم
المطازيز
ويُعرف أيضًا باسم مطازيز نجدي
عجين قمح يُقطع قطعًا صغيرة ويُطهى في مرق اللحم والخضار؛ من أطباق نجد والقصيم اليومية.
القيم الغذائية التقديرية
480سعرة حرارية
للحصة: صحن عميق (400 غ)
- بروتين
- 26 غ22٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 62 غ52٪ من الطاقة
- دهون
- 14 غ26٪ من الطاقة
- الطعم
- مالح
- متبّل
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- ساخنًا في صحن عميق مع المرق واللحم
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الغلوتين
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
عن الطبق
طبق نجدي شائع في الرياض والقصيم وحائل، يعتمد على قطع العجين السميكة في المرق بخلاف رقاق المرقوق. تُفرد العجينة أقراصًا صغيرة تُلقى في مرق اللحم والخضار وهو يغلي، فتنضج فيه وتتشرب طعمه، ويُقدَّم ساخنًا في صحن عميق.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- المائدة اليومية
- أين يُؤكل؟
- الرياض
- القصيم
- الجوف
- الحدود الشمالية
- الشرقية
- المكوّنات الأساسية
- دقيق بر
- لحم
- كوسا
- باذنجان
- طماطم
- بهارات
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 5–7 أشخاص
- الوقت
- ساعة ونصف
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- 2 كوب دقيق بُر لعجين الرقائق
- ½ كغ لحم
- كوسا وباذنجان وقرع وطماطم وبصل
- بهارات وملح
- سمن أو زيت
الخطوات
- يُحضَّر مرق اللحم مع الخضار والبهارات حتى تنضج.
- تُعجن عجينة البر وتُرَقّ وتُقطَّع دوائر أو رقائق (مطازيز).
- تُغمس الرقائق في المرق على دفعات.
- تُترك حتى تتشرب وتنضج دون تفكك تام.
- تُقدَّم في صحن عميق مع المرق واللحم.
