الأرز واللحوم
المندي
لحم وأرز بنكهة مدخنة يُطهى تقليديًا في حفرة أو تنور؛ شائع جدًا في الجنوب وعموم المملكة.
القيم الغذائية التقديرية
670سعرة حرارية
للحصة: صحن (400 غ)
- بروتين
- 36 غ21٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 78 غ46٪ من الطاقة
- دهون
- 24 غ32٪ من الطاقة
- الطعم
- مدخن
- عطري
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- اللحم فوق الأرز في صحن مشترك مع الدقوس
ملاحظات غذائية
- يحتوي على المكسرات
عن الطبق
طريقة طهي مدخنة منتشرة في جازان وعسير ونجران وعموم السعودية، مع أصول مرتبطة بجنوب الجزيرة؛ يُعد اليوم في منازل ومطاعم واسعة.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- الولائم والضيافة
- أين يُؤكل؟
- عسير
- الباحة
- المكوّنات الأساسية
- لحم
- أرز
- بهارات مندي
- زبيب
يُقدَّم مع
من أدواتنا القديمة
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 6–8 أشخاص
- الوقت
- ساعتان إلى ثلاث
- الصعوبة
- يحتاج خبرة
المقادير
- 1 كغ لحم ضأن أو دجاج
- 3 أكواب أرز بسمتي
- بهارات مندي (هيل، لومي، قرفة، فلفل، كمون)
- زبيب ومكسرات اختيارية
- ملح وزيت
الخطوات
- يُتبَّل اللحم ويُعلَّق أو يُوضَع فوق الأرز في تنور أو فرن محكم (أسلوب المندي).
- يُحضَّر الأرز بمرق أو ماء متبل تحت اللحم ليتشرب الدهن والبخار.
- يُغطّى التنور ويُترك حتى ينضج اللحم والأرز معًا.
- يُخرج اللحم ويُوزَّع فوق الأرز.
- يُقدَّم مع داقوس وسلطة.
