الأرز واللحوم
المظبي
لحم يُشوى على حجر أو صاج ساخن بنكهة حطب؛ من أطباق الجنوب المشهورة.
القيم الغذائية التقديرية
420سعرة حرارية
للحصة: حصة لحم (250 غ)
- بروتين
- 50 غ48٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 0 غ0٪ من الطاقة
- دهون
- 24 غ52٪ من الطاقة
- الطعم
- مدخن
- مالح
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- ساخنًا عن الحجر مع الخبز أو الأرز
ملاحظات غذائية
لا غلوتين ولا ألبان ولا مكسرات في مكوّناته الأساسية.
عن الطبق
يُختار له حجر أملس مسطح يُسخَّن فوق الحطب حتى يحمى، ثم تُصفّ عليه قطع اللحم فتنضج في دهنها وتكتسب طعم الدخان. يُعدّ عادة في اجتماعات الأهل والضيوف في الهواء الطلق، ويُقدَّم فور نزوله عن الحجر قبل أن يبرد.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- الولائم والضيافة
- أين يُؤكل؟
- الباحة
- عسير
- جازان
- المكوّنات الأساسية
- لحم
- ملح
- بهارات
- حطب
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 6 أشخاص
- الوقت
- ساعة إلى ساعة ونصف
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- لحم غنم مقطع
- ملح وبهارات خفيفة
- حطب وأحجار مسطحة
- أغصان أو شبكة للشي
الخطوات
- تُسخَّن الأحجار على الحطب حتى تحمرّ.
- يُملَّح اللحم ويُتبَّل خفيفًا.
- يُفرَش اللحم على الأحجار الساخنة مباشرة.
- يُقلَب حتى ينضج من الجهتين بنكهة الشواء الحجري.
- يُقدَّم فورًا مع أرز أو خبز.
