الفطور
العريكة
خبز بر يُفتّ وهو ساخن ويُعرك باليد مع السمن البلدي حتى يتماسك، ثم يُسقى بالعسل ويُقدَّم مع التمر؛ من أكلات الطاقة في عسير والجنوب.
القيم الغذائية التقديرية
550سعرة حرارية
للحصة: صحن (250 غ)
- بروتين
- 9 غ6٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 80 غ58٪ من الطاقة
- دهون
- 22 غ36٪ من الطاقة
- الطعم
- حلو
- دسم
- القوام
- متماسك
- يُؤكل في
- فطور
- يُقدَّم
- ساخنة يتوسطها السمن والعسل مع التمر
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الغلوتين
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
- نباتي
عن الطبق
تختلف عن العصيدة في أن أساسها خبز ناضج يُفرك بعد خبزه، بينما تُطبخ العصيدة من الدقيق في الماء. تُقدَّم في الصباح الباكر وفي أيام البرد، وتُشكّل في الصحن كومة واحدة يتحلق حولها أهل البيت ويأكلون منها باليد.
- النوع
- الفطور
- المناسبة
- المائدة اليومية
- أين يُؤكل؟
- عسير
- الباحة
- المكوّنات الأساسية
- دقيق بر
- سمن
- عسل
- تمر
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 4–6 أشخاص
- الوقت
- ساعة
- الصعوبة
- سهل
المقادير
- 3 أكواب دقيق بر
- ماء دافئ وملح
- خميرة خفيفة (اختياري)
- نصف كوب سمن بلدي
- عسل سدر أو دبس للتقديم
- تمر للتقديم
الخطوات
- يُعجن دقيق البر بالماء والملح (والخميرة إن استُعملت) عجينة متوسطة القوام.
- تُخبز أقراصًا سميكة في التنور أو على صاج أو مقلاة حتى تنضج.
- يُفتّ الخبز وهو ساخن في صحن واسع.
- يُضاف السمن ويُعرك الفتات باليد حتى يتماسك ويصير كتلة لينة.
- تُشكَّل قبة تُعمل في وسطها حفرة تُملأ بالعسل والسمن، وتُقدَّم ساخنة مع التمر.
