طبق منطقة جازان
المغش
طبق منطقة جازان: لحم يُطهى ببطء مع البصل والثوم والبهارات الجازانية في قدر حجري داخل التنور، حتى يطرى ويغنى مرقه.
القيم الغذائية التقديرية
390سعرة حرارية
للحصة: صحن بلا خبز (300 غ)
- بروتين
- 34 غ35٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 10 غ10٪ من الطاقة
- دهون
- 24 غ55٪ من الطاقة
- الطعم
- حار
- متبّل
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- في القدر الحجري نفسه مع الخبز أو الأرز
ملاحظات غذائية
لا غلوتين ولا ألبان ولا مكسرات في مكوّناته الأساسية.
عن الطبق
اختارته هيئة فنون الطهي طبقًا لمنطقة جازان. من أشهر أطباق الساحل الجنوبي الغربي إلى جانب المرسة والمفالت.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- الولائم والضيافة
- أين يُؤكل؟
- جازان
- المكوّنات الأساسية
- لحم
- بهارات جازانية
- بصل
- ثوم
- فلفل
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 4–6 أشخاص
- الوقت
- ساعتان
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- 1 كغ لحم (ضأن أو عجل) مقطّع
- بصل وثوم وفلفل أخضر
- بهارات جازانية وحَرّاق خفيف حسب الرغبة
- طماطم ومرق
- زيت وملح
الخطوات
- يُحمَّر البصل والثوم ثم اللحم حتى يتغير لونه.
- تُضاف البهارات والفلفل والطماطم وتُقلب.
- يُضاف ماء قليل ويُغطّى القدر الحجري ويُدخل التنور أو يُترك على نار هادئة حتى يطرى اللحم.
- يُكثَّف المرق قليلًا ليصير صَلصة غنية.
- يُقدَّم مع خبز أو أرز حسب عادة جازان.
