الفطور
الفول
فول مدمس يُطهى على نار هادئة ويُتبّل بالكمون والزيت والليمون؛ إفطار حجازي يومي يُؤكل مع خبز التنور.
القيم الغذائية التقديرية
290سعرة حرارية
للحصة: صحن (250 غ)
- بروتين
- 14 غ20٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 35 غ49٪ من الطاقة
- دهون
- 10 غ31٪ من الطاقة
- الطعم
- مالح
- حامض
- القوام
- كريمي
- يُؤكل في
- فطور
- يُقدَّم
- مع خبز التنور وزيت الزيتون
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
- نباتي
عن الطبق
يُطبخ في قدور كبيرة تبقى على النار ساعات طويلة من الليل، ويقصد الناس محلات الفوّال في الصباح ليأخذوا حاجتهم منه ساخنًا. يُغرف في صحون صغيرة يُهرس فيها مع الثوم والليمون، ثم يُسكب فوقه الزيت قبل تقديمه.
- النوع
- الفطور
- المناسبة
- المائدة اليومية
- أين يُؤكل؟
- مكة المكرمة
- المدينة المنورة
- المكوّنات الأساسية
- فول
- زيت
- كمون
- ثوم
- ليمون
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 3–4 أشخاص
- الوقت
- 30–90 دقيقة حسب نوع الفول
- الصعوبة
- سهل
المقادير
- كوب فول مدمس أو يابس منقوع
- زيت زيتون أو سمن
- كمون وثوم
- ملح وفلفل حار اختياري
- ليمون وطماطم للتقديم
الخطوات
- يُسلَق الفول حتى يلين (أو يُسخَّن المدمس الجاهز).
- يُهرس جزئيًا مع الثوم والكمون والملح.
- يُسكب في صحون ويُغطى بالزيت.
- تُضاف طماطم مفرومة وفلفل حسب الرغبة.
- يُقدَّم مع خبز التنور إفطارًا.
