الدبيازة

عن الطبق

تُطهى على نار هادئة وقتًا طويلًا حتى تتشرب الفواكه القطر ويغلظ قوامه، ثم تُحفظ أيامًا دون أن تفسد لكثرة السكر فيها. تُعدّها البيوت الحجازية ليلة العيد، وتُقدَّم صباحه إلى جانب أطباق الإفطار الأخرى، ويأخذ كل ضيف منها لقيمات قليلة لحلاوتها الشديدة.