السليق

المقادير

• 2 كوب أرز مصري قصير الحبة
• دجاجة كاملة أو مقطّعة
• 3–4 أكواب مرق الدجاج
• 2 كوب حليب
• هيل ومستكة وورق غار وعود قرفة للمرق
• سمن وملح وفلفل أبيض خفيف

الخطوات

1. تُسلَق الدجاجة بالملح والبصل مع الهيل والمستكة وورق الغار والقرفة حتى تنضج، ويُصفّى المرق.
2. يُطبخ الأرز في المرق على نار هادئة مع التحريك حتى يلين.
3. يُضاف الحليب تدريجيًا ويُحرَّك حتى يصير كريميًا لزجًا.
4. تُحمَّر الدجاجة في الفرن أو على الفحم للتقديم.
5. يُسكب السليق في صحن وتُوضع الدجاجة فوقه مع سمن مذوب.