الأرز واللحوم
القديد
لحم مملح مجفف يُحفظ للسفر والمواسم؛ تراث جنوبي جزيري.
القيم الغذائية التقديرية
200سعرة حرارية
للحصة: حصة (60 غ)
- بروتين
- 36 غ73٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 0 غ0٪ من الطاقة
- دهون
- 6 غ27٪ من الطاقة
- الطعم
- مالح
- القوام
- صلب
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- يُعاد طهيه في المرق أو مع الأرز
ملاحظات غذائية
لا غلوتين ولا ألبان ولا مكسرات في مكوّناته الأساسية.
عن الطبق
تُقطّع اللحوم شرائح رقيقة وتُفرك بالملح والتوابل، ثم تُعلّق في الشمس والهواء أيامًا حتى تجف تمامًا. وقبل طبخه يُنقع في الماء لتخفيف ملوحته، ثم يُطهى في المرق أو مع الأرز فيسترد شيئًا من طراوته.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- موسمي
- أين يُؤكل؟
- جازان
- عسير
- نجران
- المكوّنات الأساسية
- لحم
- ملح
- توابل
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- كمية تخزين
- الوقت
- أيام للتجفيف
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- لحم شرائح رفيعة
- ملح خشن
- توابل مجففة
- شمس أو مجفف هوائي
الخطوات
- يُقطَّع اللحم شرائح رفيعة.
- يُملَّح ويُتبَّل جيدًا.
- يُنشَر في الشمس أو مكان جاف مهوى أيامًا حتى يجف.
- يُخزَّن في أوعية محكمة.
- يُعاد طهيه لاحقًا في مرق أو مع أرز.
