الأرز واللحوم
المقلقل
لحم مقطع يُقلقل سريعًا مع الشحم والتوابل؛ من أكلات الحجاز ونجد السريعة.
القيم الغذائية التقديرية
400سعرة حرارية
للحصة: صحن (250 غ)
- بروتين
- 36 غ36٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 6 غ6٪ من الطاقة
- دهون
- 26 غ58٪ من الطاقة
- الطعم
- متبّل
- دسم
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- عشاء
- يُقدَّم
- ساخنًا مع الخبز
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
عن الطبق
يأتي اسمه من تقليب اللحم وقلقلته في القدر على نار قوية حتى يتحمّر ويجف ماؤه. ويرتبط في كثير من البيوت بصباح عيد الأضحى، إذ يُطبخ من لحم الأضحية الطازج بعد ذبحها، ويُؤكل بالخبز مباشرة.
- النوع
- الأرز واللحوم
- المناسبة
- المائدة اليومية
- أين يُؤكل؟
- الرياض
- القصيم
- مكة المكرمة
- المدينة المنورة
- تبوك
- الشرقية
- حائل
- الجوف
- الحدود الشمالية
- عسير
- الباحة
- جازان
- نجران
- المكوّنات الأساسية
- لحم
- شحم
- توابل
- بصل
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 4 أشخاص
- الوقت
- 45–60 دقيقة
- الصعوبة
- سهل
المقادير
- لحم مقطع صغيرًا
- شحم أو سمن
- بصل
- توابل حارة نسبيًا
- ملح
الخطوات
- يُذاب الشحم في قدر.
- يُضاف اللحم ويُقلقل (يُحرَّك) على نار قوية.
- يُضاف البصل والتوابل.
- يُطهى حتى ينضج اللحم ويتغلظ الصوص.
- يُقدَّم مع خبز أو أرز.
