المأكولات البحرية
المحمر
ويُعرف أيضًا باسم برنيوش، محمّر
أرز يُطبخ بالدبس أو السكر الأحمر مع الزعفران والهيل وماء الورد حتى يصير حلوًا بنيًّا، ويُقدَّم مع السمك المقلي؛ من أطباق الشرقية البحرية.
القيم الغذائية التقديرية
620سعرة حرارية
للحصة: صحن مع السمك (350 غ)
- بروتين
- 24 غ15٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 95 غ61٪ من الطاقة
- دهون
- 16 غ23٪ من الطاقة
- الطعم
- حلو
- مالح
- القوام
- طري
- يُؤكل في
- غداء
- يُقدَّم
- الأرز الحلو إلى جانب السمك المقلي
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
- مأكولات بحرية
عن الطبق
اسمه مأخوذ من لونه المائل إلى الحمرة بعد أن يتشرب الأرز الدبس ويتكرمل. ويجمع في لقمة واحدة بين حلاوة الأرز وملوحة السمك المقلي، وهو مزيج عُرفت به موائد أهل الساحل.
- النوع
- المأكولات البحرية
- المناسبة
- موسمي
- أين يُؤكل؟
- الشرقية
- المكوّنات الأساسية
- أرز
- دبس
- زعفران
- هيل
- سمك مقلي
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 4–5 أشخاص
- الوقت
- ساعة
- الصعوبة
- متوسط
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع
- نصف كوب دبس تمر أو سكر أحمر
- ملعقتان كبيرتان سمن
- رشة زعفران منقوع في ماء الورد
- هيل مطحون
- سمك مقلي (صافي أو هامور) للتقديم
الخطوات
- يُسلَق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصف نضج ثم يُصفّى.
- يُذاب الدبس أو السكر في قليل من الماء الساخن مع الهيل.
- يُعاد الأرز إلى القدر ويُسقى بالدبس والسمن والزعفران وماء الورد.
- يُغطّى ويُترك على نار هادئة جدًا حتى يتشرب ويتحمر.
- يُقدَّم الأرز الحلو إلى جانب السمك المقلي.
