طبق منطقة الجوف
البكيلة
ويُعرف أيضًا باسم بُكيلة
طبق مناطقي للجوف: حلوى تراثية من نبات السمح مع التمر أو دبس التمر، تُقدَّم باردة.
القيم الغذائية التقديرية
300سعرة حرارية
للحصة: قطعتان (80 غ)
- بروتين
- 4 غ5٪ من الطاقة
- كربوهيدرات
- 52 غ70٪ من الطاقة
- دهون
- 8 غ24٪ من الطاقة
- الطعم
- حلو
- القوام
- كثيف
- يُؤكل في
- الضيافة، وجبة خفيفة
- يُقدَّم
- باردة مع القهوة العربية، وتُحمل زادًا في السفر
ملاحظات غذائية
- يحتوي على الغلوتين
- يحتوي على الحليب ومشتقاته
- نباتي
عن الطبق
اختارته هيئة فنون الطهي طبقًا لمنطقة الجوف. يُصنع من نبات السمح الذي ينبت في موسم الأمطار (الوسم)، ويُعد من أشهر أكلات الجوف التراثية.
- النوع
- التمور
- المناسبة
- موسمي
- أين يُؤكل؟
- الجوف
- الحدود الشمالية
- المكوّنات الأساسية
- سمح
- تمر أو دبس
- سمن
يُقدَّم مع
من المطبخ البيتي
طريقة التحضير التقليدية
- تكفي
- 3–5 أشخاص
- الوقت
- 20–30 دقيقة
- الصعوبة
- سهل
المقادير
- سمح (دقيق سمح محمّص)
- تمر منزوع النوى أو دبس
- سمن بلدي (اختياري)
- ماء فاتر للعجن الخفيف إن لزم
الخطوات
- يُجهَّز السمح ناعمًا جاهزًا للخلط.
- يُهرس التمر أو يُدفأ الدبس حتى يسهل الخلط.
- تُخلط البكيلة باليد حتى تتجانس الحبوب مع التمر أو الدبس.
- يُضاف قليل من السمن إن رُغب لنكهة أغنى.
- تُشكَّل كرات أو تُقدَّم مفكوكة كزاد سفر وضيافة.
